Italienischer Genuss trifft auf karibisches Flair
- Mai 7, 2019
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- Urs Huebscher
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RICCARDO RAVAGLIA IST NEUER F&B-DIREKTOR DES LE SERENO ST. BARTH
Seine Herkunft aus der Emilia Romagna und seine bisherigen beruflichen Stationen weisen ihn als Experten in Sachen Essen und Trinken aus: Riccardo Ravaglia, der zuletzt in New York City lebte und in prominenten Restaurants wie dem Harry Cipriani und Häusern wie dem Greenwich Hotel in TriBeCa arbeitete, wurde von Sereno Hotels zum neuen F&B-Direktor von Le Sereno St. Barth berufen. In dieser Funktion betreut er das gesamte kulinarische Angebot im Resort, allem voran das des Restaurants Le Sereno. Zusammen mit Küchenchef Alex Simone wird er neue Impulse setzen und den Resortgästen anspruchsvolle, innovative Gerichte präsentieren. Auf der Karte des Restaurants Le Sereno gibt es in Kürze Spannendes zu entdecken, darunter Trüffel-Strozzapreti mit einer Spargel-Parmesan-Emulsion, ein Mahi-Mahi-Ceviche sowie ein Hummer-Frikassee, das von Karotten, Morcheln und einer Pinot-Grigio-Emulsion begleitet wird. Beliebte Klassiker des Le Sereno wie “Linguini Lobster”, “Risotto al Gambero Rosso” und die Piccata alla Milanese bleiben bestehen.
Samy Ghachem, Managing Director der Sereno Hotels, verweist nicht ohne Stolz auf das kulinarische Niveau des Le Sereno, das nun eine Neuausrichtung erfährt: “Ich glaube, dass wir neben einer grandiosen Location, traumhaften Meeresblicken sowie fantastischem Design auch eine der besten Inselküchen zu bieten haben. Das Können von Chefkoch Simone in Verbindung mit der langjährigen Erfahrung von Riccardo in einigen der renommiertesten italienischen Restaurants von New York ist die ideale Voraussetzung, um unseren Gästen unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu bieten.” In Ferrara geboren und mit gutem Essen aufgewachsen, machte Riccardo Ravaglia später dann Karriere in der Gastronomie. Über 20 Jahre Management-Erfahrung in der Hotelbranche und im Gastgewerbe qualifizieren ihn nun für seine neue Aufgabe im Dreamteam des wieder eröffneten Le Sereno.
www.serenohotels.com
Die Sereno Hotels sind auf Expansionskurs. Auf die Eröffnung des von Christian Liaigre entworfenen Le Sereno St. Barth 2006 folgten vier Jahre später Le Sereno Villas. Mit der Eröffnung des Il Sereno Lago di Como 2017 und der operativen Übernahme der historischen Villa Pliniana, einem architektonischen Juwel in unmittelbarer Nachbarschaft des 5-Sterne-Hotels, haben sich die Sereno Hotels als Eigentümer und Betreiber einer überschaubaren Anzahl von Häusern etabliert, die dem oberen Bereich des Luxussegmentes zuzurechnen sind. Weitere Neueröffnungen sind in Planung. Allen Sereno Hotels gemeinsam sind die Beschränkung auf nur wenige Zimmer bzw. Suiten mit großzügigen Grundrissen, fantastischen Ausblicken und einer besonderen Liebe zum Detail. Besonderes Augenmerk gilt dem Design, dem Service sowie der Küche. Die in privater Hand befindlichen Sereno Hotels sind in einigen der begehrtesten Urlaubsdestinationen der Welt zu finden und allesamt Mitglied von The Leading Hotels of the World und Virtuoso. Zu den zahlreichen Awards, mit denen Le Sereno St. Barth sowie Il Sereno Lago di Como bereits ausgezeichnet wurden, zählen die Town & Country Hotel Awards sowie die Condé Nast Traveler Readers’ Choice Awards. 2017 wurde Il Sereno am Comer See von den Lesern des Reisemagazins als drittbestes Hotel in Italien bewertet; das Schwesterhotel auf der Karibikinsel St. Barth landete in der Kategorie „Hotels in the Caribbean“ auf Platz 7.