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Ceviche, ein sommerlicher Fischsalat
Ceviche-Rezept aus Costa Rica:
– 500 g frisches, weisses Fischfilet, Wichtig, der Fisch soll frisch und qualitativ gut sein, da er nicht gekocht wird
– 1 grosse Zwiebel
– 1/2 Paprika
– ca. 4 cl Limettensaft
– ca. 1 cl Ginger Ale
– Salz/Pfeffer
– Koriander
Zunächst den Fisch, die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel vermischen, mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen, danach grosszügig mit Limettensaft beträufeln. Durch das Einlegen des Fisches in Limettensaft wird der Fisch eine Art gekocht. Der Prozess wird nach etwa 15 Minuten gestoppt, indem etwas Ginger Ale hinzugefügt wird. Noch einmal alles kräftig durchrühren und etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – fertig ist die Basis.
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